दादी के प्यार का स्वाद: Mango pickle बचपन की यादें ताज़ा कर देता है.

अपने बचपन की यादें ताजा करें और दादी के हाथ जैसा Mango pickle बनाकर खाएं. बचपन और परंपरा उन लोगों के लिए दिलचस्प हो सकती है जो घर के बने अचार का आनंद लेते हैं।

आपके प्रयास के लिए 2 स्वादिष्ट दादी माँ स्टाइल Mango pickle की रेसिपी दी गई है.

South Indian Mango Pickle.

दक्षिण भारतीय अचार, पूरे इंडिया मे Famous है. एक ऐसी item जो भारत के हर घर मे बनाई जाती है, कुछ चुने हुए और प्राकृतिक रूप से कच्चे आम , मसालों, लहसुन, नमक और तेल से मिलकर दक्षिण भारतीय स्वादिष्ट अचार है।

Ingredients.

1¼ कप कच्चे आम के टुकड़े (घने हुए, ढेर में कटे हुए कप, 1 मध्यम आकार का आम)
1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज (या 2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर)
½ चम्मच मेथी के दाने (मेथी के दाने)
3 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर (धीमी आंच पर मसाला पाउडर का उपयोग करें, या स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
1 1/2 चम्मच नमक (आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
4 लहसुन की कलियाँ (कुची हुई)
3 बड़े चम्मच तेल

Instructions.

आधा चम्मच मेथी के दानों को अच्छी महक आने तक सूखा भून लीजिए और मेथी को एक प्लेट में निकाल लें. फिर 3 बड़े चम्मच डालकर कड़ाई मे तेल गर्म करें और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. उसके बाद भुने हुए मेथी के दाने और ठंडा तेल सहित सभी मसालों और सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। और लीजिये आप का दक्षिण भारतीय Mango pickle तैयार है. एक साफ, सूखे जार में स्टोर करें और उपभोग करने से पहले इसे कुछ दिनों के लिए अचार को पकने दे.

Authentic Punjabi Mango Pickle.

पंजाब का पंजाबी अचार केवल भारत ही नहीं कनाडा और अमरीका मे भी famous. पंजाब मे कही तरह के अचार बनते है आज हम बता रहे है, कच्चे और हरे आम का तीखा अचार जो की कहीं प्रकार के मसाले, नमक और सरसों के तेल से बनाया जाता है. इस अचार को सूरज की रोशनी की आवश्यकता नहीं है और यह कमरे के तापमान पर कम से कम एक साल तक चलेगा। इसे कैसे बनाते है आगे सीखेगे।

Ingredients.

1किलोग्राम कच्चे हरे आम (कच्चे और हरे, 7 से 7.5 कप में कटे हुए)
¼ कप सरसों के बीज
¼ कप मेथी दाना
¼ कप सौंफ के बीज
¼ कप कलौंजी
3 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर
¼ कप लाल मिर्च पाउडर (या लाल मिर्च)
½ कप सेंधा नमक ‘black salt’
3 कप सरसों का तेल

Instructions.

कच्चे आम के टुकड़ों को कुछ घंटों के लिए धूप में सुखा लें। फिर मेथी दानों को सूखा कड़ाई मे चूले पर भूनकर प्लेट में निकाल लीजिए. फिर उसी कड़ाई मे सरसों के तेल को गर्म करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। और फिर सभी सामग्रियों, मसाओ और कच्चे आम के टुकड़ों को एक साथ मिलाएं, ध्यान रखें कि आम पर अच्छी तरह से कोटिंग किए हो. और लीजिए आप का Mango pickle तैयार है. एक कांच के जार में रखें और आनंद लेने से पहले इसे कुछ हफ्तों तक पकने दे.

दादी के हाथ का स्वाद, कच्चे आम का अचार.

घर में बने Mango pickle की पारंपरिक और दादी के हाथ की स्वादिस्ट रेसिपी, दादी और पुराने दिनों की याद दिलाती है. घर के आसपास जनरल store से आसानी से उपलब्ध सामग्री और सरल रेसिपी का उपयोग करके इन अचार को बनाना आसान है। अचार स्वादिष्ट और मनको पसंद आने वाला होते हैं, जो उन्हें उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो घर पर बने अचार का स्वाद पसंद करते हैं, जो पारंपरिक व्यंजनों को बनाने में रुचि रखते हैं और जो कुछ नया बनाना चाहते हैं। अचार को इसी स्वाद के साथ बना सकते है. और रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है। बेहतर और लमबे समय तक अच्छा बनाए रखने के लिए इन अचारों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

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